为什么说胚芽米才是高端营养米？

什么是胚芽米？有什么营养特性？市场前景如何？
胚芽米是： 为了改善糙米的外观和口感，通过特殊的加工设备，在糙米碾压过程中，除去大米外皮的同时，保留大米的胚芽部分，即制成胚芽米。
与糙米相比，胚芽米矿物质和膳食纤维含量略有降低，但胚芽部分的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸及某些功能活性物质仍得以保留。
由于去除了外皮，使得胚芽米的口感和外观明显改善，同时，植酸的含量也明显降低，使其对铁、钙等矿物质吸收的影响明显减弱。
胚芽米不但含有丰富的维生素和矿物质，还含有丰富的功能因子和一些“非营养素”类的植物化合物，如具有镇静安神作用的γ-氨基丁酸（GABA）、具有抗氧化功能的植物黄酮和谷胱甘肽、具有调节血脂的植物甾醇等。胚芽米营养价值远远高于市场上的精白米。
胚芽米是大米中的贵族，又被人们称之为“养生米”。

胚芽的营养价值是非常高的，营养素保留的多，功能比较好。
胚芽米最大的问题是不容易保存，易变质。所以每次买少一点，吃完再买，不要放太久。

含有：镇静安神作用的γ-氨基丁酸（GABA）、具有抗氧化功能的植物黄酮和谷胱甘肽、具有调节血脂的植物甾醇等。比其他米都好。