麻辣炖大肠怎么做好吃

麻辣肥肠步骤1
将猪大肠内外都反复洗净
步骤2
洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟
步骤3
麻辣肥肠的做法大全
将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块
步骤4
将大蒜去皮，生姜拍破，干辣椒、香叶、桂皮、八角洗净，蒜苗斜切成段，郫县豆瓣剁碎
步骤5
热锅放油，下入大肠，将水分炒干，炒至大肠出油
步骤6
下入1大匙料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣
步骤7
继续煸炒，炒出红油
步骤8
加入适量的热水，放入盐、白糖、老抽、生抽，盖盖，烧开后转中小火，煮约40分钟
步骤9
转大火，将锅内汤汁收干，最后放入蒜苗炒至断生即可出锅
麻辣肥肠成品图
烹饪技巧
猪大肠清洗方法：（需要准备面粉、盐、醋）
先将猪大肠用清水冲洗几遍，放在水龙头下将里面也用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去
放入盐和一些面粉，揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍
然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，提起另一头慢慢往里塞，就会很容易将它翻过来了

麻辣肥肠煲

〖做法〗肥肠洗净切小段，水开倒入肥肠，加料酒和姜片汆烫去腥，再温水洗净。

2.锅里热油，放蒜粒小火煎到金黄捞起，下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱中火爆香，再加入火锅底料。

3.倒入肥肠和香菇，翻炒到干香无水再淋些许料酒翻炒至无水，加开水放入笋干、木耳、魔芋、葱段盖盖水翻滚后调小火慢焖至肥肠软能入口。

4.杏鲍菇下锅煮熟，关火淋芝麻油，撒蒜蓉、香菜段，爆过的蒜粒也一并放入开吃。

〖小贴士〗爆豆瓣酱时要中小火，一定要爆出豆瓣颜色，油呈红色为止，这样整锅的颜色才会出来，但一定要注意不能爆糊了