用料
主料：猪大肠200克
辅料：彩椒2个
调料：醋4毫升、姜3克、八角1个、干辣椒、色拉油适量、料酒、老抽3毫升、蚝油5毫升
小葱3克、郫县豆瓣酱10克
香辣肥肠的做法
洗净的肥肠，放入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，晾凉。切斜刀块。再倒入开水中焯下，捞出。过凉水
红椒、黄椒洗净，去蒂、籽，切块
炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放八角、干辣椒、姜片爆香
放肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒，最后放红、黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可
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