并非特指某种鱼类,只是将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。
开背鱼是什么品种鱼
价格每种鱼不一样，有开背清江鱼，巴沙鱼，草鱼。安徽巢湖有家专门用水库鱼做的开背鱼质量不错！
