高温蒸煮是餐具消毒的一种方式，方式简便但耗能大、时间长。化学消毒方法程序复杂些，且易有化学残留。现在自动程度较高的用餐具消毒柜对清洗的餐具进行消毒，也有用全自动全功能洗碗设备流水线，在餐具清洗的同时进行消毒，特别使用于清洗量大的用餐场所
