其实人的胆道有结石形成，主要原因就是人体的营养失衡了，偏爱某一种食物，比如豆制品，这种食物就比较容易形成结石。长期吃素会使我们营养不良，失去均衡。长期吃素不吃荤，脂肪的摄入严重不足，会使人体对脂溶性维生素A、D、E、K的吸收减少，导致脂溶性维生素缺乏。
长期吃素人体对植物蛋白的利用率是比较低的，对动物蛋白的利用率高，导致脂肪刺激人体产生胆囊收缩。血液中的胆囊收缩素低到一定的数值的时候，胆囊就不能及时收缩了，使得胆汁大量压积在胆道里面，最后引发了胆结石。
夏季体内的水分流失速度是很快的，胆汁容易浓缩，这是诱发胆结石等疾病的重要因素，所以应该及时补水，预防胆结石，尤其是老人格外要注意，做好预防工作，平时饮食荤素搭配着吃。
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