意大利面怎么煮？

意大利面分好几类
鲜面（国内可能没有）
饺子馄饨类：意大利的饺子，陷很少要搭配酱吃。一般也是鲜面的，估计国内一样没有。
干面条：
长面条，（按Barilla牌子编号，好像是按直径算的）包括比较细的1号、3号面，正常的5号、7号面，比较粗的9号11号面，其中7号以上的面条中间是空心
短面条，标号更高的，都比较短，有不同的花型，比如螺旋状，笔筒粗细的空心，蝴蝶型等。

因为国内最常见的就是干面条，就给你讲一下怎么煮干面条
具体时间长短以包装盒上的标注为参考，具体时长视个人口味和面条粗细、形状决定。

1.烧水，选你能找到的最大最高的一口锅，烧一大锅水（尤其是针对长面条）
水烧开之后，往水里加一大把盐，这样面条口感更好，不容易粘，并且酱料里往往没有多少盐，咸味也主要靠这些盐了。
2.加入面，稍微搅拌，然后敞着盖煮
如果是长面条，加面条的时候用两只手垂直攥住，分别向反方向拧一下，然后把面条垂直放在锅的正中间，面条会自动呈散射状散开。尽快的，用叉子或者筷子或者随便什么你喜欢的工具把面条轻轻弯折到水中，这样面条熟得更均匀。

稍微搅拌，一下之后就让他们在水里煮着就行了。如果面条包装上没有标明煮多久的话，你用叉子（或者随便什么工具）挑起来一根，看面条有没有很自然的弯下去，如果已经弯得很自然了，就尝尝，看中间还硬不硬。等那个硬芯刚刚被煮熟的时候，就可以用漏勺或者什么东西接着，然后倒掉水，面条就煮成了。

如果是ragù （肉酱面）就直接把面条装盘，然后在上面浇上红酱就好了
入股是其他酱，往往需要先混合好，再装盘。

至于酱的做法这里附上经典的ragù
切碎洋葱，在锅里放油，最小火煎5分钟（这样洋葱味道能出来，但是洋葱不会糊）
加入猪肉牛肉混合肉馅（比例猪3牛7）
和洋葱混合均匀后开中火
加入番茄酱（意大利的番茄酱，不要蘸薯条的那玩意）
如果没有番茄酱，就把番茄切成丁，加进去，熬煮。
煮到略微粘稠（比炸酱面的酱稍微稀一点就行）
加一小点盐，搅拌均匀，关火。
在上面撒上 意大利一种叫 basilico 的香草（中文名叫“罗勒”或者“九层塔”）实在不行不撒 也可以，问题不大。
ragù 就做好了

青酱意面，超好吃的意大利面自己在家也能做

意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉