食材明细
精细面粉2500 克
加吉鱼1条（1000克）
鸡蛋1个
淀粉适量
碱5克
精盐10克
酱油100克
木耳15克
八角各5克
青蒜少许
鲜贝酌情添加
花椒适量
海蛎子适量
咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
蓬莱小面的做法步骤
1
抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2
做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3
锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4
将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
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