柠檬鸡爪配料

柠檬鸡爪的配料有柠檬、小米辣椒、米醋、白糖、料酒、陈醋、香油、植物油、蒜末、姜片、生抽、香菜、食盐、八角、香叶。

柠檬鸡爪的做法如下：

1、鸡爪清洗干净，清理掉上面的皮，剪掉指甲，先把鸡爪一分为二，再从两个指头处劈开，方便入味儿。

2、柠檬切片、小米辣椒切碎、香菜切小段，姜片、蒜末备用。

3、锅中加清水，放入清洗干净的鸡爪、适量料酒、姜片、香叶、八角，大火烧开后，持续烧15分钟。

4、鸡爪煮好之后捞出，用清水冲洗浸泡，这样可让鸡爪的口感更Q弹。

5、碗中倒入米醋、少量陈醋，白糖、生抽、少量料酒、香油、适量食盐，将白糖、食盐搅拌融化之后，加入事先切好的蒜末。

6、冷却的鸡爪沥干水分，把调好的调料倒入鸡爪中，再放入切好的小米辣椒、柠檬片，搅拌均匀之后，撒香菜末，用保鲜膜包裹好之后，放入冰箱中冷藏5~6小时，入味后即可食用。

制作鸡爪的注意事项

1、鸡爪上有一层黄色的皮，很脏，清洗的时候一定要注意扒干净。

2、鸡爪煮的时候一定要煮熟，通常要煮10~15分钟，有些人第一次用的高压锅煮，鸡爪会全都散了，所以时间不宜过长；但时间也不能太短，太短嚼不动。

3、鸡爪焯水的时候，一定要加料酒、姜片、八角等配料，这样才可以将鸡爪的腥味给完全去除。

4、鸡爪一定要反复过几遍凉水，因为烫好的鸡爪马上放入冷水中，能够使肉质紧缩，制作出的鸡爪口感会更软糯Q弹。

5、因为柠檬皮有苦味，不喜欢的话可以去皮，如果喜欢的话可以多加一些。