肉怎么解冻

肉解冻的方法有撒盐、微波炉解冻、食醋解冻、铝盆解冻。

1、撒盐解冻

在冻肉上均匀撒一层食盐，大约半个小时左右即可解冻肉块。其实这跟撒盐化雪同理。

2、微波炉解冻

冻肉用可加热使用的保鲜膜或保鲜袋包起来，放入微波炉低火先加热2分钟，再换高火力加热3分钟，前后加起来5分钟轻松搞定解冻问题！

3、食醋解冻

可以在冻肉上倒点醋，醋可以降低冰点，不仅可以加快解冻时间，同时还能嫩化肉质，解冻后将醋冲洗掉即可。

4、铝盆解冻

具体方法是先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把需要解冻的肉放在铝盆的底上，再用另一个铝盆装满水（或放上其他重物也行）压在冻肉上。大约压10多分钟，肉就解冻了。这是利用了铝制品极强的导热性，加上水的重量也可使其加速融化。

冷冻的秘密

1、 肉冷冻的过程实际上是可以分为三个阶段的，第一个阶段是降温阶段，第二个阶段是冰晶生成阶段，第三个阶段是冻结阶段。

2、 第一个阶段，肉先冷却降温，达到零下1度至零下5度。这时进入第二个阶段，这个温度区间叫做“冰晶生成带”，水逐步转化为小的冰晶。但如果降温缓慢且长时间停留在此温度下，冰晶会不断生长。

3、 如果采用速冻的方式，小冰晶迅速大量形成，将大部分的水分锁定，避免冰晶过度生长，这样对肉质的影响也相对较小。当温度继续下降，越过“冰晶生成带”，肉进入冻结阶段就可以长期保存了。

4、当然，冷冻肉中的水分也可以“蒸发”（升华），导致冰箱里结霜，因此冻肉必须放在塑料袋里并密封，而且也不能放太久。