绝味鸭架怎么做？

1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用
2.锅里倒上冷水将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片。
3.大火烧开
4.鸭架取出沥干水分
5.将刚才煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用
6.锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香
7.将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄
8.炸成这样就可以出锅了，放入盘中备用
9.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤
10.将卤料装入纱布中，扎紧口
11.锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味
12.将刚才的鸭汤全部倒入锅中
13.下面倒入适量的调料。大家可以根据自己的口味调整，但是不要太咸哦。（料酒）
14.蒸鱼豉油
15.有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒。
16.老抽
17.耗油
18.适量的盐
19.一大把冰糖
20.适量的鸡精
21.一整头蒜
22.所有的料全部放进去后大火烧开。大家可以先尝一尝囟料的味道不要太咸，比较鲜就可以了。
23.关火后将刚才炸好的鸭架泡入卤料中入味
24.十五分钟去翻动一次，让鸭架均匀入味基本四十分钟左右就泡好了。
25.将卤料到去三分之一后，开大火，放入两大勺辣椒粉。这个也可以根据自己的口味调整哦。
26.适量的花椒粉
27.四至五大勺郫县豆瓣酱，根据自己鸭架的量进行调整。
28.适量的冰糖
29.大火不停地翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料
30.汤汁变得很少，快要变干的时候，就要调成小火收汁了