香煎土豆饼的家常做法

香煎土豆饼是一道由土豆、鸡蛋等为主要食材做成的菜品，属于家常菜。

土豆含有丰富的维生素C、维生素B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心！

烹制材料

分量：三人份

材料：土豆(1只，300克)元葱（1/4个）

面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)

调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)胡椒粉（适量）

1、土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

2、取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

3、土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

4、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。

5、烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。

6、翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。

7、将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。

8、将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

小帖士

1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。

2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。

3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。

4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。

5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。