五香鹌鹑蛋的简单做法是什么？

今天分享一款接地气的鹌鹑蛋吃法，五香味儿的，一个一个很满足，是老人和孩子的首选小零食，做过无数次了，真的非常好吃，卤上一锅，随时拿来吃几个，就像在吃卤肉，孩子不爱吃煮的，自从学会这个方法，孩子一次能吃不少，送了亲戚朋友一些，他们都说好吃，我把步骤配方写在下面了，有喜欢的小伙伴可以试一试。

五香鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、姜蒜、花椒、干辣椒

调味：生抽、老抽、食盐、冰糖、料酒

1、准备500克鹌鹑蛋，冲洗掉表面的杂质，洗干净后，放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的清水，盖上锅盖，煮上6分钟关火。

2、把鹌鹑蛋捞出来，过一遍凉水，这样有助于快速剥壳，这是全部剥好的样子，先放在通风处，晾一晾水分。

3、准备需要用到的大料，冰糖8粒，干辣椒3个，生姜一块，大蒜6瓣，八角4个，桂皮一块，香叶5片，花椒30粒，

4、把全部的材料，连鹌鹑蛋，一起放进锅中，加入适量的清水，水量没过蛋2-3cm，加1勺料酒、半碗生抽、3勺老抽、少许盐调味，大火煮开转小火，煮8-10分钟，关火浸泡一个晚上。

5、浸泡一晚上的鹌鹑蛋，鲜香适口，吃起来更香，味道也更足，一斤鹌鹑蛋，差不多一天就吃完了，做过很多次，非常的简单好吃，卤水还能重复使用，补点老抽即可。

技巧总结

1、鹌鹑蛋不要煮太久，煮过了不好吃，凉水开始煮，可以防止“爆炸”。

2、香料的分量一定要给足，不然出不来五香味，那就不好吃了。

3、鹌鹑蛋可以带壳煮，只需敲出裂缝即可，不过剥壳煮的卤汁更干净。

4、盐量根据口味调整，放的太少不容易入味。

鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把辣椒、花椒、桂皮、大料都放进锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

五香鹌鹑蛋坐骑来很简单，具体方法如下1.准备的材料
2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）
3.将煮熟的蛋，捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）
4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下
5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。
小诀窍
特别提示：用小火炖，这样能让味道很好的跑进蛋中，吃起来更香、更有味！

五香鹌鹑蛋
1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。
2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。
4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。
5、倒入适量的料酒，酱油。
6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

1鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水
2水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟
3十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝. 重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟
4倒入适量的料酒，酱油
5临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉