煮大鹅怎么做好吃

清炖鹅肉

原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。

2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。

注意事项：

广东人的老火靓汤就是用瓦煲煲的，如果没有瓦煲，用压力锅、电饭锅也可以，不过炖好的鹅肉的口感会差一些。清炖鹅肉也不需要隔水炖，直接将食材放入锅中炖即可。

炖鹅肉的时候要注意火候，一般大火煮开后转小火煲至食材熟透即可。要记住，不能加太多水炖鹅肉哟，否则汤的味道会很淡，鹅肉的味道也会被冲淡不少。

鹅肉的食用禁忌虽然不多，只是不能和鸭梨、茄子或者鸡蛋一同食用，但是也不是所有人都适宜食用鹅肉的。鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且其组成接近人体所需氨基酸的比例，因此人体能很好的消化吸收，小孩子、老年人都适合食用。鹅肉中的蛋白质含量丰富，而且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，很适合爱美想要控制体重的女性食用。

鹅是家禽中较为常见的一种，对于很多人来说，吃鹅肉是非常享受的事情。那大鹅要怎么做才好吃呢?今天给大家介绍一下大鹅怎么做好吃

炖鹅肉的做法

食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。

1、大鹅肉准备好。

2、葱切段、姜切片备好。

3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水。

4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。

5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。

6、下入生抽、花椒粉继续炒。

7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。

8、盛出大鹅。

炖鹅肉是非常简单的鹅肉的做法，还能够完整的保留鹅肉的味道，喜欢吃鹅肉的朋友可以试试这样的做法。鹅肉的做法是非常多的，小编再给大家推荐一款做法。

鹅肉炖土豆

食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。

做法

1、先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。

2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。

3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。　

4、加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)。

5、汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)。

6、关火,盛出即可。

不知道你有吃过澄海狮头鹅吗？我觉得鹅肉就得卤才好吃。
可以把鹅清洗，准备一些卤料，八角，桂皮等，一般干货店有配比好的，放在大锅里，然后下入酱油卤个2小时，大火转中小火，中间需要翻面一下 确认会不会粘锅。我感觉这个做法真的很完美。

揭秘大鹅美味背后的秘诀
古语有云：“民以食为天”，而对于吃货来说，鹅肉更是人间至味，特别是那肥而不腻的大鹅，更是让人垂涎欲滴。想要煮好大鹅，可是一门不小的学问，今天就跟大家聊聊煮大鹅的秘诀。
选鹅有妙招，肥嫩当道
煮大鹅的第一步就是选鹅。想要煮出好吃的鹅肉，选择肥嫩的大鹅尤为重要。一般来说，建议选择3-4个月龄的鹅，这样的鹅肉质细嫩，肥而不腻。在挑选时，用手摸一摸鹅的胸部，感觉肉质饱满有弹性的就是好鹅。
焯水去腥，提鲜增味
选好鹅后，需要焯水去腥。冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮沸，将鹅肉放入焯烫3-5分钟。焯水时记得要不断用勺子撇去浮沫，这样做既能去除腥味，还能让鹅肉更加提鲜。
秘制卤水，成就美味
焯水后的鹅肉，接下来就是卤制了。卤水可是煮大鹅的灵魂所在，它的好坏直接决定了鹅肉的最终味道。这里给大家分享一个秘制卤水方：
香料：八角、桂皮、香叶、花椒、*果
酱料：生抽、老抽、黄酒
糖：白砂糖
其他：葱、姜、蒜
将以上材料放入水中煮沸，再放入焯水后的鹅肉，小火卤制2-3小时。卤制过程中记得要时不时翻动鹅肉，让其均匀入味。
慢火收汁，锁住精华
卤制完成后，不要急着捞出鹅肉，关火后继续浸泡在卤水中，让鹅肉充分吸饱汤汁。然后将鹅肉捞出，放进烤箱或空气炸锅中，150度烤10分钟，这样可以收汁锁住精华，让鹅肉的口感更加软嫩多汁。
巧调蘸料，风味升级
煮好的大鹅，光是蘸着原汤汁就很美味了。如果想让口味更丰富，还可以调制一些蘸料。比如蒜泥油碟、姜醋汁、辣椒油等，根据自己的喜好选择即可。
贴心小贴士，锦上添花
煮大鹅时，可以在卤水中加入一些果蔬，比如苹果、梨、胡萝卜等，这样可以增添果蔬的清香，让鹅肉更加鲜美。
如果家里没有烤箱或空气炸锅，也可以将鹅肉捞出后，用大火爆炒一下，这样做可以收汁的让鹅肉的口感更加酥脆。
煮大鹅时，要注意火候。大火烧开后转小火慢慢卤制，这样可以防止鹅肉煮老。
煮大鹅需要一定的耐心，不要急于求成。慢工出细活，卤制的时间越长，鹅肉的口感就越好。
好了，煮大鹅的秘诀就分享到这里啦。只要掌握了这些技巧，保证你煮出的鹅肉肥而不腻，鲜香味美，让大伙儿吃得心满意足。