买什么配料能让使白切鸡的鸡皮做得脆爽呢？

2026年09月13日 12:43

有5个网友回答

网友（1）：

要让白切鸡的鸡皮做的脆爽
1 掌握火候
2 使用冰块

做法：
烹调法:浸
味型:咸
原料:三黄鸡1只
制作:
1先将鸡洗净,去油,肺,喉
2用不锈钢桶加入上汤烧开,放姜片,葱,盐,味精少许,下黄枝子一起烧开
3将鸡放入调制好的鸡汤中浸18分钟至熟,取出
4将鸡过冰水半小时(至皮爽滑),捞起,斩件摆回原形摆盘
配料(可做佐料):姜茸100克,葱茸30克,盐,味精,鸡精,香麻油,花生油适量,(一起拌匀)

网友（2）：

要让白切鸡的鸡皮做的脆爽
1 掌握火候
2 利用冰块使鸡皮迅速收缩

做法：
烹调法:浸
味型:咸
原料:三黄鸡1只
制作:
1先将鸡洗净,去油,肺,喉
2用不锈钢桶加入上汤烧开,放姜片,葱,盐,味精少许,下黄枝子一起烧开
3将鸡放入调制好的鸡汤中浸18分钟至熟,取出
4将鸡过冰水半小时(至皮爽滑),捞起,斩件摆回原形摆盘
配料(可做佐料):姜茸100克,葱茸30克,盐,味精,鸡精,香麻油,花生油适量,(一起拌匀)

网友（3）：

不用什么配料吧配料都是入味的
想让鸡皮脆爽鸡腿煮熟后捞出立即放到加冰块的冷水中这样可以让鸡皮变脆
希望采纳

网友（4）：

用椒盐能使白切鸡的鸡皮做的脆爽。

网友（5）：

出锅后马上放入加了冰块的凉开水中。。