红薯叶怎么腌制？腌制后怎样吃？

地瓜叶的好处多多，且味道鲜美、营养丰富，也难怪民间有句话是这么说的：“宁可不吃肉，也不能不吃地瓜叶！”

地瓜叶美味健康
营养价值超出你想象！

地瓜叶，也就是地瓜（红薯）的叶子，在我们四川又叫做苕尖儿、红苕尖儿。在饭桌上，经常有人趁小编吃得正嗨时来一句：“这是给猪吃的……”

给猪吃的怎么了？这是偏见！小编这就要给地瓜叶正个名！

和其他常见的蔬菜比较，地瓜叶的矿物质与维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

地瓜叶怎么吃？

地瓜叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等，其中，炒地瓜叶已是较为常见的菜式。

接下来，小编准备了几个地瓜叶的做法，给大家做参考：

腐乳红薯叶
-材 料-

红薯叶 1把

腐乳 2块

红椒 半个

油盐 适量

-做 法-
1. 番薯叶摘好洗净，红椒切丝；

2. 将腐乳用勺按压成泥；

3. 热锅凉油，放入番薯叶进去翻炒；

4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；

5. 再加入适量的盐调味；

6. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。

清炒地瓜叶

-材 料-
地瓜叶
植物油
盐 生姜
味全高鲜

-做 法-
1. 精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用
2. 炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起
3. 炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒
4. 加盐味全高鲜调味，撒入少许清水炒匀装盘即可

芝麻酱拌番薯叶
-材 料-
番薯叶 250g
芝麻酱 1大勺
姜末 适量
酱油 少许
盐 少许

-做 法-
1. 红番薯叶摘去粗大的老梗,留下嫩芽和叶子
2. 芝麻酱倒入温水 少量多次拌匀
3. 拌匀后加入姜末 根据自己口味加入酱油 盐调味
4. 水煮沸后加入适量油，下番薯叶 汆烫至变色即可捞出
5. 装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可

蒸地瓜叶

-材 料-

地瓜叶500g

细玉米面150--200g

盐1小勺

味全高鲜少许

生姜适量

米醋1大勺

香油2大勺

-做 法-

1. 地瓜叶洗净，粗切成大段

2. 加入盐，加入玉米面充分拌匀

3. 注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可

4. 蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟

5. 将生姜切末，米醋、香油和味全高鲜一起搅拌均匀成蘸

红薯叶腌制营养价值不高的，建议你还是炒来吃。

和腌制其他的蔬菜一样。
红薯梗苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯梗顶端茎尖嫩茎的品种，在中国香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。
红薯叶腌制营养价值不高的，建议你还是炒来吃。