（2013?上海）在酶的催化水解过程中，酶与底物会形成复合物，最终把底物水解，形成产物．已知酶催化水解

解法一，首先我们分析酶?底物复合物的浓度变化，开始时相对于底物的数目酶的数目少，所以酶和底物刚一混合时，所有酶与底物迅速结合，酶?底物复合物的浓度实际上就是酶的浓度，反应进行中由酶的特性可知，底物反应后酶又迅速与富余的底物结合，所以在一段时间内，酶?底物复合物的浓度都与酶浓度相等，也即一个常数．从题干图中看出大约在第5分钟后，产物生成速率开始下降，原因是底物数目减少，底物数目开始低于酶的数目．酶?底物复合物的浓度开始下降；20分钟后产物生产量不再增加，酶?底物复合物的浓度由于底物的减少而接近于0结合选项分析，B、酶?底物复合物也在大约第5分钟时开始下降，20接近于0与分析相符，综上所述应选B．
解法二，在酶的催化水解过程中，曲线开始一个阶段（5min前）斜率不变，说明反应速率不变，底物充足．而在底物充足的这一时间段，当酶-底物复合物中的底物被反应掉之后，立刻有新的底物结合上来，因此酶-底物复合物浓度不变；随着底物逐渐被分解，当底物的量过低，部分酶分子接触结合底物的概率下降，形成的酶?底物复合物的浓度逐渐降低；当底物反应完毕，复合物量减少至0，最终把底物水解，形成产物，酶?底物复合物的浓度也会为0．因此酶?底物复合物的浓度会分为三段，成整体下降趋势，故而A、D错误，C在前5分钟由于底物充足酶?底物复合物的浓度不会改变，所以B正确．
故选：B．