炒粉有什么调料？

【 1 】炒米粉的做法

食材用料

猪肉 100克、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、食用油 适量、盐 适量、料酒 1汤匙、

干香菇 6朵、姜 1片、葱 适量、米粉 300克、干木耳 2克、尖椒 半个、

胡萝卜 20克、洋葱 30克、淀粉 半汤匙。

做法步骤

（ 1 ） 米粉提前用清水泡软；

（ 2 ） 猪肉切丝放入碗中；

（ 6 ） 加入生抽、料酒、淀粉、少许盐、一勺食用油，拌匀后腌制15分钟；

（ 7 ） 香菇和木耳提前泡发，香菇切片，木耳撕成小片；

（ 8 ） 洋葱、胡萝卜和尖椒切丝；

（ 9 ） 切葱花和姜丝备用；

（ 10 ） 锅中烧开水，放入米粉煮约三分钟，捞出过凉水备用；

（ 11 ） 另起锅放适量食用油烧至五成热，炒香葱花和姜丝；

（ 12 ） 放入腌制好的肉丝炒至断生；

（ 13 ） 加入香菇和木耳炒出香味；

（ 14 ） 再放入洋葱、胡萝卜和尖椒翻炒均匀；

（ 15 ） 调入老抽炒至食材上色；

（ 16 ） 放入米粉翻拌炒均匀上色；

（ 17 ） 按口味调入盐，拌炒均匀即可出锅；

（ 18 ） 装盘上桌。

小贴士

配菜可以根据自己的喜好添加 食材分量为两人份，请按照自己的需求增减食材。

【 2 】家常炒米粉的做法

食材明细

主料：

干米粉150克、鸡蛋一个、五花肉适量、干香菇6个、圆白菜适量、

胡萝卜丝适量、无盐虾皮适量、小葱2根、芹菜一棵、干辣椒随意。

辅料：

生抽一勺、盐适量、鸡精适量。

做法步骤

1. 米粉提前泡发。这个粉比较粗，我直接冷水下锅，煮开，关火，再泡20分钟左右；

2. 香菇泡发，所有食材切好；

3. 鸡蛋一个打散，葱白切丁，辣椒切小段；

4. 锅里放油，放五花肉炒到焦黄，放葱和辣椒超出香味；

5. 倒入鸡蛋，迅速翻拌，炒成有点干的蛋碎；

6. 放入香菇，胡萝卜丝，虾皮翻炒一下；

7. 出锅，一道美味炒米粉的做好了。

小贴士

• 米粉泡发，一定要泡透，也不能泡得太烂；

• 可以用热水泡，泡软不易断的时候可以过下冷水，比较不会坨，也不易断。