银耳羹怎么做又粘稠又好吃

2026年09月27日 16:58

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网友（1）：

银耳羹又粘稠又好吃的做法如下：

工具：干银耳1朵、红枣5颗、枸杞10颗、冰糖若干、水1000ml。

1、用冷水浸泡银耳，大概浸泡2到3小时，可以让银耳充分的泡发，这样更容易煮出胶质。泡发银耳的时候，记得根部朝上，这样能让银耳充分接触水分，泡发得更加充分。

2、泡发好后的银耳，我们应该将银耳撕得尽量碎一点再放入锅中煮，因为银耳撕得越碎，与水的接触面积就会越大，煮的时候出胶也就越多。

3、将银耳放入锅中，然后加入水的比例是1:5，例如我们泡发后的银耳是200克，那就要倒入1000毫升的水，才是最佳比例。水过多或过少都会影响到汤的浓度。

4、将银耳用大火煮开，然后转中火煮，然后用勺子不停搅拌，搅拌10分钟到银耳出胶质。然后加入少许黄冰糖，转小火熬制20分钟。

5、出锅前10分钟再把枸杞和红枣加进来，这样会让银耳羹味道更加清甜爽口。因为红枣和枸杞都含有有机酸，过早地加入到银耳羹中，不仅会影响银耳出胶，而且会影响整体汤品的颜色。

6、成品。