HOOCCOOH+Zn=ZnC₂O₄+H₂。草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。
因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。
扩展资料
草酸自由基具有很强的还原性，易与氧化剂相互作用氧化为二氧化碳和水。酸性高锰酸钾（kmno4）溶液可以变色并还原为2价锰离子。该反应用于高锰酸钾的定量分析。草酸也可以清洗溅在布条上的墨水。
草酸具有强烈的刺激性和腐蚀性。其粉尘或浓缩液会对皮肤、眼睛或粘膜造成严重损害。具有很强的毒性和腐蚀性。草酸对人体的最低致死量为71mg/kg，对成人的最低致死量为15～30g。
参考资料来源：百度百科-草酸
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