米花糖的制作

米花糖的制作方法如下：

配料表：爆米花100g、葡萄干50g、红糖40g、白糖10g、清水50g、油适量。

1、除了爆好的大米花以外，还需要准备好清水、葡萄干、红糖和白糖。可以在两种糖里选一种，也可以两种混合使用，糖量可以自行调整，喜欢甜的就多放点，不喜欢甜就少放点。

2、炒锅加热，把水和糖都放进锅里。

3、边煮边用铲子搅拌，以免煮糊，糖浆冒大泡后转小火继续熬煮。

4、糖浆越来越浓，表面的气泡也会越来越小，继续小火熬煮，边煮边搅拌。

5、熬煮到糖浆浓合适，表面也没有那么多气泡就可以关火。

6、把葡萄干和爆米花放进锅里，趁热搅拌。

7、搅拌后，糖浆将爆米花和葡萄干混合在一起。

8、浅盘里刷上一层核桃油（其它食用油也可以），刷油可以防粘。

9、用刮板或手将米花糖按压平整，尽量推得紧实一些。

10、按压结束后，将米花糖倒扣在面板上，用锯齿刀切成小块就可以了。

米花糖的制作方法如下：

主料：阴米200克。

辅料：巴旦木30克、蔓越莓干40克、黄油10克、棉花糖90克。

步骤：

1、先做阴米。糯米用清水至少浸泡四个小时，用手能轻易捏碎就可以。

2、锅底铺一层纱布。

3、糯米放入锅内，控干水，手指戳几个小孔，这样容易蒸熟。蒸好的糯米时稍微有一点点松散的状态。

4、离火以后稍微放凉。

5、找一个透气一点的容器，戴上手套，把糯米掰开。

6、糯米在阴凉通风的地方静置三到五天左右，让蒸熟的糯米从一坨一坨的变成粒粒松散的状态。放置过程中我们需要注意中间时不时地把米错开。

7、炸阴米。炸阴米油温一定要高，米粒放进去迅速漂洗膨胀开。这个过程大约是30秒钟，时间不要太久，要不然会影响口感。

8、把蔓越莓碎、巴旦木放入炸好的米花中，混合均匀备用。

9、小火炒融化黄油，倒入棉花糖，把棉花糖翻炒至融化。

10、把处理好的米花倒进去，迅速翻炒均匀，完全混合就可以了。

11、离火转移到不粘纸上面，用擀面杖辅助着定型。

12、根据个人喜好切成小块就可以了。