A、活性炭吸附冰箱中的异味是利用活性炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；B、干冰汽化是由固态变为气态，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故B错；C、光合作用吸收水、二氧化碳释放出氧气和有机物，属于化学变化，故C正确；D、分离液态空气制取氧气是利用液态氮的沸点与液态氧的沸点不同，进行混合物的分离，属于物理变化，故D错．故选C．
