苦瓜变黄了 里面变红了还能吃吗

苦瓜变黄了，里面变红了还能吃。但是这个时候的苦瓜因为熟透了，里面的瓤变红，是可以吃的，但是味道肯定没有新鲜的浅绿色苦瓜那么好了。

苦瓜只有在熟透的情况下才会变红，甚至还会裂开，这个时候里面的瓤变红之后，会有点甜甜的口感，我们可以将其中的籽去掉，然后去掉皮，用来炒菜吃还是可以吃的。

苦瓜挑选注意事项

1、看表面：选购苦瓜时，可以选择表面疙瘩比较多、比较大的，这样的苦瓜肉质比较肥厚。

2、看颜色：选购苦瓜时，需要选择苦瓜表面颜色呈最绿色的，这样的苦瓜会更加新鲜，苦瓜表面呈黄绿色，说明苦瓜放置过久。

3、用手摸：选购苦瓜时可以用手摸一下，苦瓜的质地较硬，说明苦瓜的新鲜度会更好。

以上内容参考  百度百科-苦瓜

可以。
苦瓜外观会有三种颜色的变化，未熟前是青色的，成熟后是黄色的，熟透后是红色的，这三种状态都可以食用，不过，苦瓜在青色状态时口感会更好，因此，吃苦瓜一般都是吃的青苦瓜，如果不介意黄苦瓜软绵的口感的话，黄苦瓜也是可以食用的。

苦瓜变黄了里面变红了是否还能吃，取决于变红的原因。
1. 如果苦瓜变黄是因为成熟，籽变红是因为自然熟化产生番茄红素，那么这样的苦瓜是可以食用的。
2. 如果苦瓜变黄是因为过熟，果肉也开始变红，则可能是已经开始腐烂，这种情况下建议丢弃。
总之，在选择苦瓜时，尽量选择新鲜、果肉饱满、颜色鲜绿的。如果苦瓜已经出现异常变化，比如变黄、变红或者有异味，请尽量避免食用，以保证身体健康。