鱼尾巴怎么做才好吃?

“朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？
这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。”

食材明细

主料

• 鲤鱼尾巴400克

• 辅料

• 油适量

• 盐适量

• 糖适量

• 料酒适量

• 老抽适量

• 先抽适量

• 醋适量

• 姜适量

• 葱适量

• 蒜适量

• 淀粉适量

• 咸鲜口味

• 煮工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

红烧鲤鱼尾的做法步骤

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  1

  鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。

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  2

  在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。

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  3

  把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.

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  4

  锅里油热，放入鱼尾巴，

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  5

  两面煎成金黄色，

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  6

  加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，

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  7

  把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。

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  8

  把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.

小窍门

1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。