核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。但是无论什么东西都要适量，太多了就是浪费，人体也吸收不了
核桃能补脑，它含的其实营养也很多，但一天吃三个就好，多了营养吸收不了，还会引起消化不良
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