烤熟的烤饼出现缩小的现象这给你用什么烤制没有多大关系，主要有以下几方面：
1、和面时要使用烤饼发酵泡打粉，发酵泡打粉与酵母一起使用时发酵泡打粉要与面粉先拌匀，而酵母可以在温水中溶解后再倒入面粉中和面即可。
2、做烤饼的面团要和的软一些，着要做出的烤饼更松软。
3、做烤饼要选用中筋面粉，一般市场上常见的中筋面粉有特一粉，烤饼专用粉，都比较适合加工烤饼使用。如果使用高筋面粉做烤饼，烤饼的个会出现缩小的现象。
亲你好，可能就是电饼铛四周撒气吧，就是饼厚了锅盖冲起来了。我做的小饼厚了，也是这样。再就是可能是冷水面也有可能这样
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