苹果汁变色是一种正常的现象。有一种可以减慢苹果变色的方法。就是煮熟的苹果榨汁。不过操作就比较反锁了。鲜谷坊做出来的苹果汁变色的速度比较慢，因为原材料就是煮熟的苹果。一般做出来的苹果汁很快会变成秀同色，虽然不影响口感但是不美观。
是暴露在空气里氧化了，跟苹果变色是一样的。鲜榨果汁应该尽快喝，不然密封好放冰箱里保鲜可以减慢氧化速度，营养价值没有多大变化。
