自己怎么做才能令鸡爪又不辣又好吃?

鸡爪吃下去又没有硬的感觉却有爽口的感觉...

2026年09月22日 11:45

有5个网友回答

网友（1）：

用料

料酒 8ML左右

鸡爪 14个左右

糟卤 1-2袋，超市现成有卖

不辣版的简易鸡爪的做法

先将鸡爪洗净，剪掉脚趾，再将鸡爪切成任意大小，我这里是一个鸡爪切成3段，加水，加料酒
煮15分钟左右
熟了之后是这样的，然后需要取出晾凉，这步是关键，不要和煮出的汤水一起晾凉，会结冻的，影响口感
放凉，等彻底凉透，这个天气我是放在风扇前吹凉的
放入糟卤，超市有瓶装也有袋装的，我选的是袋装，上面步骤里电压锅前那一袋就是
夏天这个天气我用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏了一晚上，和糟卤腌一晚上，就可以美美的享用了

小贴士

糟卤最好是没过鸡爪，我的碗底小，还差一点，不要学楼楼偷懒，喜欢吃辣的可以加泡椒进去，我这个是不辣的

网友（2）：

　一：盐局凤爪的做法
　　原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
　　制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
　　2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
　　3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
　　4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
　　待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
　　二：红烧风爪
　　原料
　　鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精
　　做法
　　1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
　　2、植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、料酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。
　　三：酱风爪
　　原料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
　　做法：
　　1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
　　2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
　　3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
　　四：泡椒凤爪的做法
　　1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
　　7、装盘。
　　注意事项：
　　1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
　　2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等

网友（3）：

一：盐局凤爪的做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
二：红烧风爪
原料
鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精
做法
1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
2、植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、料酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。
三：酱风爪
原料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
四：泡椒凤爪的做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等

网友（4）：

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.

网友（5）：

材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了