鲍鱼
主料： 鲍鱼 200克 草菇 200克
调料： 盐 5克 味精 3克 各适量
清汤鲍鱼的做法：
1. 鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；
2. 草菇挖干，下高汤锅中汆过捞起；
3. 锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；
4. 将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。
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