主料： 草鱼 500克
辅料： 油菜心 150克
调料： 盐 3克 料酒 5克 大葱 5克 姜汁 3克 鸡精 2克 淀粉(玉米) 3克 植物油 20克 各适量
菜胆扒鱼圆的做法：
1. 将草鱼宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉洗净待用；
2. 将净鱼肉剁成茸，放入适量水、精盐、料酒搅匀，挤成丸子，放入锅中煮熟捞出；
3. 油菜心洗净待用；
4. 坐锅点火放油，油热后放入油菜心炒熟，摆在盘子周围；
5. 锅中倒入鱼丸子，加入鲜汤、精盐、鸡精，以水淀粉勾薄芡出锅，盛入装有菜心的盘中即可。
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