千层酥好吃吗？它的具体做法是怎么样的？

千层酥是一款法式风格传统式甜品，我们国人霸气侧漏地叫它拿破仑。传统式的拿破仑是通过3片无盐黄油千层酥皮和2层奶酱构成，千层酥皮要历经数次开酥，最终一片千层酥皮高达慕斯蛋糕，那也是这一款甜品制作加工工艺的繁杂之处。千层酥皮酥脆和奶酥细滑，简直极致的融合，美味到没有朋友。千层酥是一种半新中式的小点心，制做的关键环节是制做千层酥皮。而千层酥皮又分成油酥饼揉面酥，油酥饼在酒店里比较多，像榴莲酥箩卜酥全是油酥饼制皮。

对比油酥饼来讲，面酥的制造就相对性简易的多，下面就简单介绍一下面酥的制作方法。面酥作法：原材料：中筋面粉200克 无盐黄油90克 水60克 糖15克 鸡蛋液 黑芝麻粉适当流程：将无盐黄油加白砂糖一起融化掉晾凉预留，用面筛把小麦面粉过虑到晾凉的无盐黄油中，把小麦面粉和无盐黄油翻拌合成面絮，再略微加一点水和成面糊，合好的面糊用保鲜膜包起来放冷藏室20min。

20分钟后把面糊拿出来放进一块布上擀成块状，随后把它折起来一次擀开再折起来一次放进冷藏室10min。（留意：千层酥皮面剩余油多，在常温下时会愈来愈粘，为了更好的制做必须再度冷冻）逐渐第一次伸缩，三等分折起来擀面皮，留意擀面皮四周在伸缩时一定要维持斜角。然后，擀面皮上撒些小麦面粉，再次擀至20*60cm。刷去不必要的小麦面粉，第二次单折，折完了，擀面皮宽度约为20*20cm。覆以保鲜袋，冷冻2个小时。再反复全部流程2次。在冷冻好的擀面皮上撒些小麦面粉，擀至约3亳米的薄厚。在面糊上遮盖一层锡纸，再压一个烘烤盘。将小烤箱到200度，烤12min。

取下后，用劲压着烘烤盘，压出来内部结构的蒸气。烤第二次。小烤箱至170度，烤约25min。割开2根香草荚。将牛乳倒进锅中，放进无盐黄油、香草种子和香草荚，煮至燃烧后熄火，取下香草荚。混和鸡蛋黄、白糖，翻拌后倒进木薯淀粉，再次拌和。在鸡蛋黄混合物质中慢慢添加烧开的牛乳，与此同时拌和。一边混合一边以中火煮至浓稠，再不断拌和加温约1min。盛出，覆在保鲜袋后冷冻。与此同时切千层酥皮，先压边，再把每一片切至宽度约为4*10cm。在千层酥皮上撒一些太妃糖碎。小烤箱至220度，烤约1min。取下凉冷。

第1步、低粉、高粉、盐、糖和20克软化的黄油混合，少量多次加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。第2步、黄油切片放在保鲜膜内。第3步、用擀面杖擀成长方形薄片备用。第4步、醒发好的面团用擀面杖擀成大的长方形，约是黄油片的三倍大小。第5步、黄油片放在中间位置，一边的面折过来，压平。第6步、再折另一端压平。第7步、再次擀成薄片。第8步、由两端往中间折。第9步、再对折，醒发20分钟。这样便完成了一次折叠如此重复三次折叠即可。第10步、把折叠好的面整形成长方形，切成自己喜欢的大小即可。第11步、表面刷蛋液，撒适量白芝麻，烤箱200度预热10分钟，再烤20分钟即可。

好吃。1. 融化油，加入面粉和盐 2. 加水揉成面团 3. 把面团擀成薄片 4. 把面团擀成薄片 5. 把黄油包在面团里，压紧四周 6. 折叠 面团 对折三折，擀成长方形 7. 两边对折 8. 将另一端对折。

一口下去里面还会爆汁，真的非常的好吃。制作的方式就是需要先做好里面的馅料，然后将面皮涂上一些油酥，然后再将面团擀成饼状最后再将馅料包在里面，放入烤箱中烤熟就可以了。