下列加工制作可以在专用操作区内进行的是？

2026年09月28日 05:29

有3个网友回答

网友（1）：

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是裱花蛋糕。

专用操作区指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等。一般操作区指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。

扩展资料

加工制作的原料控制：

1、制定并实施食品、食品添加剂及食品相关产品控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品。

2、加工制作用水的水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

3、对原料采购至成品供应的全过程实施食品安全管理，并采取有效措施，避免交叉污染。

4、从业人员具备食品安全和质量意识，加工制作行为符合食品安全法律法规要求。

参考资料来源：

百度百科-餐饮服务食品安全操作规范

网友（2）：

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（B）
A.生食类食品
B.裱花蛋糕
C.所有冷食类食品
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

网友（3）：

答案应该是D