可不可以教教我西贝黄米凉糕的做法

用料：黄米250g ，江米500g ，水500g（发酵黄米），700g（发酵江米），米酒60➕60g ，葡萄干适量，蔓越莓干适量，白糖30➕30g  

西贝黄米凉糕的做法 ： 

1，未淘洗的黄米250g➕500g水➕60g米酒混合均匀。未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均匀。发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的。,

2，米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟。

3，蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀。

4，黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀。

5，容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面。

6，做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了。

用料
小米 80g
糯米 160g
糯米粉 10g
南瓜泥 50g
糖(糯米) 20g
糖(小米) 10g
枣 随意
葡萄干 随意
酸浆水
面粉
酸奶 50g
糖 随意
西贝小米凉糕的做法
面粉加水煮开后放入糖，微甜即可

浆水放凉后加入酸奶搅匀

糯米，小米洗净备用

分出两碗浆水，分别放入糯米和小米

不用放冰箱，室温放24到48小时

糯米洗净，加冷水煮开后倒去多余的水

焖煮至软糯，放入糖搅拌

装入容器

铺上红枣和葡萄干

小米洗净加冷水煮开，倒掉多余的水

加入南瓜泥闷煮至软糯

糯米粉兑冷水，倒入小米搅拌均匀，煮开即可放糖

倒入容器后表面刷薄薄一层油，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃了，冰凉清甜，软糯可口

成品出炉