主料
猪皮适量
辅料
鸡蛋
1个
猪肉
适量
咸肉
适量
黑木耳
少许
秀珍菇
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
少许
料酒
少许
胡椒粉
少许
三鲜肉皮的做法
1.肉皮用淘米水泡软后（淘米水可去腥），用清水洗净，切小方块；
2.鸡蛋加入少许盐打散，炒锅放少许油抹匀，倒入蛋液，小火摊成蛋皮，再切小片；
3.鲜肉、咸肉切薄片，木耳温水泡发后洗净撕小块；
4.汤锅坐火上，加入清水，水开后放入鲜肉、咸肉片，焯去浮沫后捞出；
5.汤锅内重新放入清水，水开后放入肉片、姜片、葱段，加入料酒，小火煮约5分钟；
6.放入秀珍菇，再煮5分钟；
7.放入肉皮，同时放入盐，煮2-3分钟，肉皮煮的时间不能太长，入味即可；
8.最后放入蛋皮、木耳，烧开即关火，撒上胡椒粉，三鲜肉皮就做好了。
不是贡菜么
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