掉在地上5秒钟的东西最好不要吃。一般而言如果地上存在细菌，那么在食物接触地面的时候就会立刻附着上去。
影响细菌转移的因素主要包括食物的类型,如黏着度、水分等；细菌的种类，是否容易在地面存活、生长繁殖等、地面环境。虽然一般家居环境被认为相对来说致病菌较少，但是并不代表地面上没有致病菌。因此容易沾染细菌的食物不论掉在地面几秒钟，都会对健康产生一定威胁，会增加摄入肠道细菌和产生胃肠道疾病的风险。
扩展资料：
通常说的5秒钟定律的前提条件是食物掉在地上的那一面是干燥的。只有当掉在地上的食物是湿的，或者地面是湿的，这样的食物吃了才会真的出现问题。因为大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌都非常喜欢潮湿的环境，它们会从水里吸收所需的营养，然后进行生长和繁殖。
一旦潮湿的食物掉在地上的时间超过30秒，它沾染的细菌数量会比掉在地上3秒钟就捡起来的食物多出10倍。
参考资料来源：人民网——食物掉地上5秒内捡起可以吃？专家：最好别吃
参考资料来源：人民网——食物掉地上不能吃吗？5秒定律不科学
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