原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。
调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。
做法如下：
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉，抓匀上浆。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、白糖，不停翻炒。
6、待白糖全部融化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀地裹在肉丝上。
7、将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃。
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