石锅拌饭酱怎么做？

石锅拌饭酱配料：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀即可。石锅拌饭方法如下：

食材：牛里脊，菠菜，香菇，胡萝卜豆芽，红椒，木耳，韩式辣瓣酱，糖，大蒜，生抽麻油，苹果醋。

一、选用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。

二、用手搅拌均匀，腌渍半小时左右。

三、同时制作拌饭酱汁：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀，差不多这个质感。

四、胡萝卜切丝，放入锅中炒制2-3分钟的样子，加一点盐进行调味。

五、菠菜放入锅中焯水，注意要加少许盐，保持蔬菜的颜色。

六、把菠菜捞出来挤出水，不要把汁水全挤出来了，然后随便切几刀。

七、给菠菜进行调味：1小撮盐、1点点大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，搅拌均匀。

八、豆芽焯水后，跟菠菜同样的调味方式处理。

九、所有的蔬菜部分就准备完毕。

十、腌渍好的牛肉炒上色，断生即可。

十一、然后准备一个砂锅/土锅/石锅，加一些（芝）麻油。

十二、加入煮好的米饭，在米饭上放好蔬菜、牛肉，最后加入一个蛋黄。

十三、然后把砂锅加热，5分钟左右，加入自制拌饭酱，这样石锅拌饭就做好了 ，吃的时候搅拌均匀。

（ 1 ）石锅拌饭的做法

用料

大米 500克、胡萝卜 1根、芹菜 200克、金针菇 50克、豆芽 100克、

黑芝麻 2克、鸡蛋 1个、盐 5克、生抽 3匙、韩国辣酱 1匙、

香油 2克、亚麻籽油 5克、开水 1500毫升。

做法步骤

【 1 】 米饭浸泡一刻钟，放到电饭锅里蒸熟；

【 2 】 芹菜用菜叶部分清洗干净；

【 3 】 豆芽摘好，金针菇剪去根部；

【 4 】 胡萝卜清洗干净切丝；

【 5 】 开水入锅放入豆芽焯一下，放盐放油提亮入味；

【 6 】 开水入锅放入芹菜和金针菇焯一下，放盐放油提亮入味；

【 7 】 热锅凉油，炒胡萝卜丝断生；

【 8 】 平底锅放油打鸡蛋撒盐后煎一面金黄；

【 9 】 石锅涂抹一层香油，米饭蒸熟盛到石锅里，压实压平；

【 10 】 码上菜；

【 11 】 放上煎好的鸡蛋；

【 12 】 准备调料；

【 13 】 1匙韩国辣酱3匙生抽；

【 14 】 放到火上保持小火加热，直到听到滋滋作响的声音，端下锅来；

【 15 】 撒上芝麻即可。

小贴士

• 焯菜要开水，放点盐和油提亮入味；

• 石锅涂抹香油，可以防粘锅，热锅也有香味；

• 家里没有菠菜，放了芹菜…鸡蛋这样半熟不适应可以全熟。

（ 2 ）石锅拌饭的做法

用料

米饭 300克、午餐肉 100克、黄瓜 100克、胡萝卜 100克、金针菇 100克、豆芽 100克、

韩式辣白菜 100克、油 30克、盐 适量蒜、蒜 1瓣、韩式辣酱 100克、胡椒粉 5克。

做法步骤

【 1 】 准备食材，胡萝卜，黄瓜，午餐肉切丝；

【 2 】 准备辣白菜，韩式辣酱；

【 3 】 锅内热水，大火烧开，除了辣白菜以外所有食材倒入锅中煮一分钟捞出；

【 4 】 锅内倒少许油，稍热，倒入切好的蒜粒，爆香后，倒入刚刚煮过的食材，炒一下，加盐，胡椒粉；

【 5 】 准备一颗鸡蛋；

【 6 】 锅内倒少许油，稍热，倒入鸡蛋煎一下；

【 7 】 石锅内刷一层油；

【 8 】 焖米饭，在一开始准备的时候就先焖米饭，等准备就绪了米饭也就焖好了；

【 9 】 把焖好的米饭装入石锅；

【 10 】 再将炒好的食材都装进石锅，煎蛋放上面，小火加热，听到米饭发出滋滋声关火；

【 11 】 再配上韩式辣酱，就可以开动啦！

【 12 】 拌起来吃很美味。