(1)利用洗洁精的乳化作用可除去油污,故答案为:④; (2)食盐有咸味,常常用作调味品,故答案为:②; (3)石墨具有良好的导电性,可以做干电池电极,故答案为:①; (4)蛋白质是豆腐中主要营养成分,故答案为:③.