小炒羊肉怎么做好吃

怎样煮羊肉好吃？

用料  

羊后腿肉    250克    

蒜    4瓣    

油    适量    

姜    切碎    

生抽    1勺    

料酒    1勺    

盐    克    

香菜    适量    

青蒜    5根    

红椒    4根    

小炒羊肉的做法  

• 切羊肉很关键，一定要把羊肉切得大小厚薄一致，切成2*3厘米的尺寸（这个尺寸不绝对，关键就是切小点），尽量切薄点，而且最好切横纹（这个经常炒牛肉的亲会明白，顺着纤维切怕嚼不烂）。

  

• 准备佐料：姜、蒜籽切碎，青蒜切段（和羊肉大小），辣椒切成圈，香菜切段，可长点（没有香菜可不放）

  

• 炒佐料：锅里放油，放辣椒、青蒜段稍炒，起锅。

  

• 炒羊肉：大火，锅里放油，油热下羊肉，放料酒、盐、姜末、蒜末翻炒，羊肉一熟，立马放一点开水（此时羊肉一般会出一点点汤，如果出的汤比较多，就不加开水了），倒入炒好的辣椒青蒜，加一点生抽，煮滚起锅，起锅前加香菜。

  

• 注意事项：关键一在切羊肉；关键二先炒佐料；关键三炒羊肉速度要快，不能让羊肉炒老了，加开水也是这个道理。另外有亲会问，后腿肉炒了，骨头和皮（小炒不要炒皮，除非是嫩羊）怎么办，哈哈，预知后事如何，请听下回分解，老家人民还有一道菜叫粉皮炖羊肉....

  

用料

主料

• 

  羊里脊300克

• 

  胡萝卜2根

• 

  青椒2个

辅料

• 葱姜蒜

  适量

• 剁椒

  2勺

• 味极鲜酱油

  3勺

• 老抽

  1小勺

• 料酒

  2勺

• 白胡椒粉

  适量

• 盐

  适量

• 鸡精

  适量

小炒羊肉的做法

1.

羊里脊肉切成片状装入小盆中，放入适量盐、2勺料酒、适量的白胡椒粉和2勺味极鲜酱油腌制（由于忙乱此处忘记拍照啦）；将胡萝卜和青椒切片，葱姜蒜切碎备用。




2.

锅中放入油，待油热后下入2勺剁椒炒出红油后，下入葱姜蒜爆香。



3.

此时放入羊肉，让其在油锅中尽情的翻滚吧~~，直至羊肉片炒熟。



4.

再依次放入胡萝卜君和青椒君~~，再加上1勺味极鲜酱油和少许的老抽上点色，根据个人口味加点盐，放上少许鸡精后翻炒均匀就可以出锅啦！



小炒羊肉成品图

主料：羊肉，朝天椒，红尖椒

辅料：花生油，干红辣椒，胡椒粉，花椒，生姜，辣椒粉，大蒜，盐，鸡精

1.准备羊肉500克、红朝天椒4个、绿朝天椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用

2.羊肉切成很长的那个条状，把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味

3.生姜切成很细的那个丝状，将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝

4.把羊肉放到油锅里翻滚吧~

5.再加上青椒君~

6.还有红朝天椒君~

7.摆上羊肉和朝天椒君们来个贴身肉搏！

8.加上一勺盐~

9.胡椒粉、辣椒粉也要加进来！炒翻它们

10.然后就是大蒜末，拌死它们！蒜我狠~

11.最后的BOSS，鸡精！咯咯咯咯咯~~~

12.吃羊肉要根据个人体质，注意烹调和食用方法。这个菜捏，又暖身、又美味，

如果怕羊肉的膻味，可以先用开水过一下，然后入锅时加些酒，放自己喜欢的配料一起炒就可以啦!