老广记猪脚怎么样？

老广记猪脚风味独特，香滑爽口，嫩而不肥，营养健康，色、香、味俱全。

传统的隆江猪脚饭，据说猪脚要用本地成年土猪的前后脚，加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、八角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水，大火烧开后，将猪脚焖至金黄，然后撤掉木炭转为文火，慢炖半天，边炖边将油捞出。食用前，用中火加热起香，再切块扣在上好的米饭上再配上酸菜或咸菜，吃起来肥而不腻、口感饱满。

猪蹄、猪肘、卤汤……一口直径约半米的锅里，食材煨在热气腾腾的卤汤中，锅旁摆放着一个带围挡的砧板。

点餐时，厨师按照食客要求，从锅里捞起一到两种卤菜，切块，叠在提前盛好的米饭和素菜上，浇一勺卤水，交给食客。不到1分钟，一份荤素搭配的猪脚饭就上桌了。

猪脚的选料上，特选皮白浑圆猪后脚，因猪后脚较前脚瘦肉少，有利于久熬而肉不散。将猪后脚用刀破瓣，再每隔1厘米横砍一刀至骨断皮连。

猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等材料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。

每到饭点时刻，点上一碗猪脚饭，一碗清汤，惬意之心不言而喻

蛮不错的，可以去尝试