喀什正宗的羊肉抓饭是怎么做的

2026年09月22日 14:29

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网友（1）：

抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）阿富汗语称帕劳（palaw），土耳其语称皮拉夫（pilav），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油略炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水。等二十分钟食材软化后，再把洗泡好的大米放入锅内，码好后不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。适时将锅内的所有食材彻底翻动搅拌均匀，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。