鸟卵一般分为卵壳、卵壳膜、卵白、气室、系带、卵黄膜、卵黄以及胚盘。
其作用如下：
卵壳：防止卵细胞受伤害，减少水分的蒸发，用气孔进行气体交换，有支持和保护作用。
卵壳膜：紧包在卵黄外面，起保护卵黄的作用。
卵白：胚胎发育提供营养物质和水分，同时也具有保护卵细胞的作用。
胚盘：是卵黄中央盘状的小白点，里面含有细胞核。
卵黄：负责主要的营养物质，供胚胎发育。
卵黄膜：紧包在卵黄外面，起保护卵黄的作用。
气室：有空气，与细胞进行气体交换。
系带：固定卵黄、减震的作用，利于孵化。
形态结构
鸿雁的卵壳黄中透红；
白鹭的卵壳为翠绿色；
短翅树莺的卵壳是红宝石色；
夜鹰的卵壳上有如大理石般的云纹……形形色色，不胜枚举。
就形状而言，除最普通的椭圆形外，还有锥形、钝椭圆形、球形等等。
世界上最大的鸟卵，莫过于前不久已经绝灭了的象鸟卵。
象鸟是类似鸵鸟的一种大型鸟类，它的卵是普通鸡蛋的148倍，大致相当6个鸵鸟卵那么大，而一个鸵鸟卵重，大约是1.5公斤。
世界上最小的卵，要算产在南美洲的蜂鸟了，它的卵重仅0.5 克，相当于一颗绿豆大小。
参考资料来源：百度百科——鸟卵
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