剁椒的吃法

剁椒酱主要由辣椒腌制而成。剁椒的口味是非常鲜香的，不仅能够满足人们的食欲，还可以补充大量的营养。
主料: 红辣椒250g
配料: 蒜2头、白酒50ml、白糖5g、盐20g
做法: 1. 红辣椒洗净晾干水分。2. 剁成小段。3. 蒜瓣拍扁去皮。4. 将蒜瓣中间的梗去掉。5. 蒜瓣剁小块。6. 大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。7. 启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。8. 打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。9. 盖上盖子，放一周左右就可以吃了。
剁椒的吃法:
　　1、剁椒烧鱼头　
　鱼头清洗、处理干净，然后用酱油、耗油、料酒、食盐将它腌制十五分钟左右，再往碗中铺入生姜，放上鱼头、剁椒、蒜末、姜末、葱白、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白醋、胡椒粉、食盐，最后将它们放入锅中蒸熟并淋上热油即可。
　2、剁椒蒸土豆　
　土豆洗净去皮切块，小米椒切小段，葱切葱花待用。土豆装盘调入盐拌匀，撒上小米椒，入蒸锅蒸10-20分钟，土豆熟后出锅，调入味精，撒点葱花即可。
　3、剁椒蒸排骨　　
排骨放入碗中，加入适量食盐、料酒、姜等配料，拌匀，放15分钟，让排骨入味。热锅，倒入适量食用油，待油6-7分热时，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。在排骨上根据自己的喜好放入剁辣椒或者大蒜，放入高压锅中大火蒸10分钟即可。
　4、剁椒蒸鸡翅
鸡翅放入锅中焯水，将它捞出来清洗、沥干备用，然后把姜末、蒜末、剁椒一起倒入锅中炒香，再将鸡翅、食盐倒入锅中拌匀，最后盛出鸡翅放入锅中蒸十五分钟左右即可。
5、剁椒金针菇
金针菇撕成小束并清洗干净，然后将它铺入碗中并根据自己的口味放入适量的剁椒酱，将摆好的金针菇放入锅中蒸五分钟左右，最后倒出金针菇蒸出来的水并加入生抽、葱花再淋上热油即可。
6、 剁椒拌鹅肠
鹅肠从中剖开，刮尽污垢油膜，加盐、白酒搓揉后用水冲洗，再加入姜葱汁搓洗一遍，捞入清水中漂去异味。

锅内掺入较多的清水，下梗姜葱和白酒烧开，放入鹅肠烫3～4分钟，见鹅肠略呈卷曲即捞出过凉，控干水分切成长节。

西芹梗切粗丝在开水中烫一下控干水分，加少许味精、盐、麻油拌一下，置盘中垫底，上放鹅肠盖面。另将剁椒酱调匀浇入盘内，撒上小葱花和香菜末即成。