肥牛的有几种做法哦

洋葱炒雪花肥牛

〖主料〗雪花牛腱350g、洋葱150g。

〖辅料〗油50g、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、小葱适量、生粉1汤匙、料酒15g。

〖做法〗先把牛肉解冻、切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。

2、放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。

3、洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。

4、热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起、留底油下洋葱爆香，倒入调料汁。

5、倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅。撒上葱花上桌。
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这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。

材料：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把

调料：郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根

做法：

　　1、豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；

2、金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；

3、将金针菇铺在一个深盘底部待用；

4、锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；

5、加入3碗肉汤（或者开水），酱油、醋，烧沸；

6、放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；

7、连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；

8、锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上

9、油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可