如何做最好吃的糖醋排骨

糖醋排骨 食材明细 小排 一斤 、冰糖 50克 、醋 半匙 、葱 少许、陈皮 少许 、蒜 少许 、姜 少许、食用油 适量 、芝麻 适量 、盐 适量 、老抽 适量 、生抽 适量 、料酒 适量 做法： 1、排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。 2、洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。 3、然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。 4、蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。 5、锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。 6、捞出的排骨控油备用。 7、锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。 8、蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。 小贴士 1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。 2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。 3：大火炸不要太久防止焦黑。 4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。

原料：排骨、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、老抽、料酒、肉汤、芝麻、淀粉、清水。
做法步骤：
第1步、排骨，辅料中的材料和大量的水放进锅里煮30分钟。期间将血沫子撇干净，最后的肉汤有用。芝麻。
第2步、以肉汤5，醋3，糖3，酱2，料酒1的比例将糖醋汁调好。勺子大小根据排骨多少调整。
第3步、将煮好的排骨放入糖醋汁中浸泡一晚入味。
第4步、锅中放底油，将浸泡好的排骨放入锅中煎到表面焦黄。
第5步、锅中加入泡排骨的糖醋汁，大火烧开之后转中小火盖盖焖10-15分钟。
第6步、用一勺醋+适量清水将淀粉调开。
第7步、排骨焖好后，加入淀粉水迅速搅拌收汁。此刻根据自己口味可以适当+一点盐。
第8步、撒上熟芝麻即可出锅。如果没有熟芝麻，可在煎排骨之前用无油的锅炒制一些，也可不放。
小贴士：
1：糖醋汁口诀就是水5醋4糖3酱2酒1（54321）。调汁的时候别怕3份糖多，但一定要剩一份醋出来最后放。2：用肉汤代替水排骨会更香，如果煮排骨时懒得撇血沫，用清水也行。3：多余的肉汤可以煮面，不用浪费。