低筋面粉与高筋面粉的区别？

2026年09月21日 07:58

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网友（1）：

面粉根据其蛋白质所含量的不同，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉：又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。
低筋面粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

网友（2）：

地址面筋做出来，馒头是一盘散沙不筋道，高职面筋做出了馒头，金稻有嚼劲

网友（3）：