新鲜鸡蛋如何剥壳

最近家里养了只老母鸡，生蛋的，剩下来新鲜的鸡蛋煮熟后发现蛋壳很难剥，不知道有什么办法吗？

2026年09月17日 04:11

有5个网友回答

网友（1）：

怎样煮鸡蛋易剥壳

鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩, 蛋白与蛋壳之间就形成真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
要使煮鸡蛋容易剥亮,最好的办法是在煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放人冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋|不易破裂,蛋壳也容易剥下。
煮鸡蛋时火不要太大，因为鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层,蛋黄凝固的温度为68℃~71℃,蛋清凝固的温度为62℃~64℃,煮鸡蛋时如果把火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,虽然蛋壳好剥了,|可蛋白质叫变性,变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

网友（2）：

生鸡蛋在入锅煮之前把大的那一端轻轻敲裂，最好弄个小洞（因为鸡蛋里还有一层薄膜所以蛋不会漏出来）在煮，就好剥了。或者煮熟的鸡蛋，加水放在密封盒子里，使劲摇，把蛋壳摇破，在拿出来也比较容易剥。

网友（3）：

冷水下锅，开后一会儿用筷子夹下，如果能夹住，说明熟了；不然需再煮会儿。有人将煮熟鸡蛋放到水里冷下，就可以剥了。试试看

网友（4）：

新鲜的鸡蛋煮熟后是那样的。煮熟后不能用凉水浸泡，这样不好，因为蛋熟了以后，蛋皮上的气孔会打开，用凉水过的话细菌就会进去了，所以只要在煮鸡蛋的时候加点盐，这样蛋皮会很容易就剥下来而且还很卫生，因为盐有渗透作用，会使鸡蛋的容积变小，所以这样比较容易的剥开。

网友（5）：

将煮熟的鸡蛋放入冷水里面，过一会拿出来，就可以剥下皮了，很容易得~赶快试一下吧~