苏式熏鱼的做法 苏式熏鱼怎样做好吃

材料：罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个、香叶两片、茴香2克调料：生抽、老抽、绍酒各适量(2:1:2)，盐少许，糖200克

做法：

1、把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味

2、油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出，等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出

3、锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香

4、再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖1小时左右，汤汁收的差不多了就行了

5、取出放凉后装入保鲜盒，放入冰箱保存，口味更佳

用料

主料

• 鲤鱼适量

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  少许

• 鸡粉

  1勺

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 八角

  适量

• 料酒

  1大勺

• 老抽

  3勺

• 蚝油

  1大勺

• 高汤

  500克

• 黄酒

  1大勺

• 白糖

  3大勺

• 五香粉

  1小勺

• 茴香

  适量

苏式熏鱼的做法

1.鱼收拾干净取中段

2.切成1.5厘米厚的片，用厨房纸吸去水分

3.水加入所有调料煮开，到入容器中晾凉

4.锅中倒入多一点的油，下入鱼块炸至金黄熟透

5.炸好的鱼趁热放入备好的腌料中，浸泡数小时即可食用