魔芋精粉是什么东西

魔芋精粉是魔芋粉，魔芋制成的粉状食物。

魔芋精粉又称魔芋粉，或魔芋甘露聚糖，是魔芋中所含的主要成分。魔芋甘露聚糖为白色粉末状，主要成分为甘露聚糖和葡萄糖，呈白色或奶油至淡棕黄色粉末，加水可溶胀，溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂。可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

魔芋精粉是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋精粉，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

魔芋精粉怎么食用？

魔芋面条：按面粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面颜色增白、久煮不烂、不浑汤、不断条、口感细滑、绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。

魔芋面包：按面粉重量0.1％的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提高面包的膨松度，增加体积和弹性，可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。

以上内容参考百度百科-魔芋精粉