洋葱牛肉丝的做法

洋葱牛肉丝的做法

下面开始介绍所需要的食材：

主要食材：洋葱、牛肉

辅助食材：胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜

先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切丝，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，挤干水分，放入碗中

再把牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清，上手充分搅拌均匀，再淋入水淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时

胡萝卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋葱切滚刀块，蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中，低温把牛肉滑熟，变色就可以捞出来了

锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜，翻炒断生，再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了。

洋葱营养价值：

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。

牛肉片炒洋葱

〖原料〗牛肉片适量，洋葱片适量，烤肉调料，沙拉油

〖做法〗拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好；洋葱切片。

2、烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒。
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〖用料〗牛肉；洋葱；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；淀粉；糖

〖做法〗牛肉洗净切小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌一会儿。下锅之前再放半匙色拉油拌匀。姜剁末。洋葱切条。

调汁：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

起锅加油8成热后关火，将牛肉和洋葱过油捞出。锅中留少量油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉翻炒。

倒调味汁后转大火，翻炒收汁，加少许料酒即可出锅。
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②洋葱炒牛肉

〖材料〗洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、 醋少许
腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、葱丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许

〖作法〗将所腌料腌约30分钟 将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用。

余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。

主料
牛肉1块
洋葱1个
胡萝卜适量
辅料
油适量
盐适量
味极鲜酱油0.5勺
蚝油适量
洋葱牛肉丝的做法步骤
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1.胡萝卜洗净去皮切丝。

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2.牛肉切丝。

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3.洋葱洗净切丝。

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4.锅里油热加入牛肉丝煸炒。

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5.加点料酒翻炒。

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6.加入胡萝卜丝翻炒。

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7.加入洋葱丝翻炒。

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8.加点味极鲜酱油翻炒。

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9.最后加入盐炒匀出锅。

主料
牛肉250克

洋葱半个
柿子椒1个

胡萝卜30克
姜5克
辅料
酱油1汤匙 料酒1汤匙 淀粉1/2茶匙 盐1/4茶匙 白糖1/2茶匙 麻油1茶匙
展开全部辅料
步骤1
牛肉逆着纹理切细丝
步骤2
调入少许酱油、料酒、淀粉、白糖、麻油
步骤3
翻拌均匀，腌制一会
步骤4
洋葱切细丝
步骤5
青椒、胡萝卜切丝，姜切碎末
步骤6
锅里烧热后，下牛肉丝翻炒
步骤7
翻炒至变色后放入姜末炒匀
步骤8
调入酱油和料酒
步骤9
再放入胡萝卜和青椒炒至断生
步骤10
加入洋葱，翻炒一阵
步骤11
调入一点点盐
步骤12
翻炒均匀即可

调料：盐、料酒、生抽、白糖、水、淀粉、油、胡椒粉、孜然粉。
做法：
1、把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右；
2、把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用；
3、把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香；
4、将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
注：
牛肉丝嫩滑的关键
第一、横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
第二、锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
第三、快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。